本文目录一览：
- 1、蔬菜健康小知识
- 2、蔬菜小知识
- 3、世界公认十大健康蔬菜
- 4、三种蔬菜的营养价值和食用建议
蔬菜健康小知识
1、豌豆：小小的力量别小看这小小的豌豆，它含有23%～25%的蛋白质、57%～60%的糖类，还有丰富的粗纤维。更神奇的是，它还藏着大量的铜和铬，让你的造血机能、骨骼和大脑都更健康！茼蒿：营养小巨人茼蒿是个营养大户！从维生素到氨基酸，再到钠、钾等矿物质，它样样俱全。
2、莴笋：清热利尿，助消化莴笋是一种微寒的蔬菜，口感脆嫩、水分足。它具有清热利尿、顺气化痰、助消化的功效。如果你家宝贝肺胃有热，莴笋就是他们的最佳选择。茄子：清热解毒，营养健康茄子是一种性寒凉的蔬菜，具有清热解毒的功效。给上火的宝宝食用时，建议采用蒸煮的方式，既营养又健康。
3、健康饮食的原则：1合理搭配蛋白质 避免午夜进食 少吃多餐 按时进食 细嚼慢咽 喝水 吃新鲜的水果蔬菜 吃天然食物 健康饮食的三餐的基本原则是：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。
4、高钠蔬菜，要少放盐 有些蔬菜天生就“咸”，因此烹饪的时候要少放盐。像每100克茴香含183毫克钠，茼蒿钠含量为161毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。
5、代表果蔬：猕猴桃、西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、大白菜。绿色蔬菜中包含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降，有效防止失明。西兰花、卷心菜及其他十字花科蔬菜中含有异硫氰酸酯，能预防癌症。红色果蔬养肺：代表果蔬：西红柿、西瓜、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等。
蔬菜小知识
1、绿色花椰菜的胡萝卜素更是领先一筹。它还藏着维生素K这个宝藏，这是许多蔬菜所没有的。想补钙？它和牛奶有得一拼！豌豆：小小的力量别小看这小小的豌豆，它含有23%～25%的蛋白质、57%～60%的糖类，还有丰富的粗纤维。
2、蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分。除了提供丰富的营养成分，一些蔬菜还具有清热解毒的功效。本文将为大家介绍几种有助于清热解毒的蔬菜。芹菜：清热解毒，凉血止血芹菜是一种性寒凉的蔬菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。它能够缓解因暴热引起的心烦口渴、小便热涩不适等症状，还能平息肝火，缓解肺胃郁热。
3、萝卜，又名菜菔、萝欠、芦菔、萝臼、萝葡、菜头，性凉味甘辛，属于十字花科植物的一种，原产我国，是最古老的栽培蔬菜之一，现产于全国各地。
世界公认十大健康蔬菜
南瓜 南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
世界卫生组织公布十大健康食物： 番茄：西红柿，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于美容、抗皱，并具有防癌效果。 菠菜：营养丰富，包含多种维生素、矿物质，有助于通便、增强抗病能力，并具有补血效果。 果仁：如花生、核桃等，含有高热量，但同时也是护心健脑的好食物，能降低患冠心病几率。
世界公认十大健康蔬菜详情：番茄：番茄红素是自由基的有效清除剂之一，自由基是抗氧化剂的最丰富来源，有助于预防代谢综合征。西兰花：富含含硫化合物，可以预防各种癌症，可用作免疫调节剂。芦笋：可以预防各种疾病和神经管缺陷。
有黄瓜，西红柿，土豆，胡萝卜，卷心菜，洋葱，西葫芦，西兰花，油菜，菠菜。
三种蔬菜的营养价值和食用建议
1、营养价值：含胡萝卜素、维生素和硒、叶绿素含量较高、丰富的纤维素及微量元素。 食用方法：辅食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。 十黄瓜 上市时间：6月、7月、8月。 营养价值：含蛋白质、糖类、维生素B维生素C、维生素E、钙、磷、铁。 食用方法：辅食泥 、 凉拌、清炒/汤。
2、第三种：西红柿 提到“长寿蔬菜”，西红柿自然是不可或缺的。西红柿为人体健康带来诸多益处，同时，在美容领域也受到女性的青睐。这是因为西红柿含有多种类胡萝卜素和抗氧化剂，有助于恢复皮肤活力。研究显示，西红柿富含多种营养和维生素，特别是维生素A、C、K，以及维生素B叶酸、硫胺素等。
3、春天是蔬菜的好时节，各种春菜萌发生长，营养丰富，口感鲜美。本文将介绍春天里的几种蔬菜，帮助读者更好地了解它们的营养价值和食用方法。春笋春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含量较高的是纤维素、氨基酸，不仅是佳蔬还是良药，中医上认为：春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
4、营养价值：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
5、蔬菜是人们日常饮食中必不可少的营养来源之一，它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持身体健康和预防疾病。以下是对蔬菜营养价值的一些了解和建议： 种类繁多：蔬菜的种类非常多，包括根茎类、叶菜类、果菜类、花菜类等。每一种蔬菜都有其独特的营养成分和健康效益。
6、几大营养价值最高蔬菜：白菜 白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。
