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各种蔬菜的营养价值
1、白菜：营养价值很丰富，含胡萝卜素、维生素b维生素b维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。 莲藕：物质含量丰富，因此营养价值也高，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。 芦笋：含有丰富的维生素B、维生素A及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，含硒量高于一般青菜。
2、绿色蔬菜的营养价值与做法 菠菜 上市时间：一年四季均可种植。 营养价值：丰富的胡萝卜素、维生素C钙、磷，具有多种的营养物质和铁元素。 食用方法：辅食泥 、 煮粥面 、 汤清炒。 西兰花 上市时间：4月、5月、10月、11月。 营养价值：蛋白质，维生素，胡萝卜素脂肪及微量元素，矿物质膳食纤维。
3、除了以上之外还有野菜，野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
4、空心菜。现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素BBC等各种营养成分，特别是在其嫩梢中，蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多，钙含量比西红柿高12倍多，具有凉血止血作用。空心菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠道通便、祛口臭、消肿去腐等功效。
5、蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，因为它们富含各种营养物质，对人体健康非常有益。以下是蔬菜的主要营养价值： 维生素和矿物质：蔬菜是维生素和矿物质的重要来源。例如，绿叶蔬菜如菠菜和生菜富含维生素A、维生素C和维生素K。根类蔬菜如胡萝卜和甜菜根富含维生素A和钾。辣椒和西红柿含有丰富的维生素C。
蔬菜的营养价值及功效与作用
白菜：营养价值很丰富，含胡萝卜素、维生素b维生素b维生素C、粗纤维及蛋白质脂肪、钙、磷、铁。 莲藕：物质含量丰富，因此营养价值也高，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成份。 芦笋：含有丰富的维生素B、维生素A及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，含硒量高于一般青菜。
利尿通便 生菜中含有甘露醇，这种物质有很很好的利尿功效，同时生菜中的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，可以很好的促进排便。排毒养颜 生菜中含有丰富的维生素C，能够有效的防止皮肤中黑色素的沉积，起到很好的养颜功效，同时生菜中大量的水分还能够帮助体内毒素的代谢，起到很好的排毒作用。
- 降低血压：白菜中的钾有助于平衡体内的钠含量，促进体液的平衡，从而有助于降低血压。- 助消化：白菜中的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进消化，减轻胃肠不适和便秘问题。- 美容养颜：白菜中的维生素C促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和亮度，延缓皮肤衰老。
提高身体的抵抗力，减少感染和疾病的风险。总结起来，菠菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，具有促进健康的作用。它有助于提高免疫力、维持正常视力、促进骨骼健康和心脏功能、预防慢性疾病，并有助于控制体重和血糖水平。为了充分获得菠菜的营养价值和功效，建议多样化膳食，将其与其他蔬菜和食材搭配食用。
常见蔬菜水果的营养价值
水果的营养特点：新鲜水果的营养成分，主要含维生素和无机盐，尤其是维生素C。据营养专家分析，新鲜大枣维生素C的含量高达540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30~100倍；酸枣的含量更高，达830~1170mg/100g。人体内的利用率也高，平均达83%。
蔬菜营养分析： 绿花椰菜：绿花椰菜有比一颗柳橙更多的维生素C、比一杯牛奶还多的钙，还有丰富的纤维质和维生素A，能够预防癌症。丰富的维生素K，有助於孩子骨骼的健康。蔬菜营养分析： 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A，能帮助眼睛发育，预防夜盲症、乾眼病，同时还能防止细菌感染，促进骨骼和牙齿的健康。
水果的营养价值：水果含有丰富的维生素C、维生素A以及必需矿物质，尤其是钾。它们的高水分和纤维质有助于促进健康，增强免疫力，预防疾病。需要注意的是，部分水果含糖量高，过量食用可能导致体重增加。 高丽菜的营养分析：高丽菜富含维生素C和纤维质，有助于消化和防止便秘。
维生素C：新鲜的蔬菜水果中富含丰富的维生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸枣、鲜枣、柑橘、柠檬等中。维生素C具有很强的抗氧化功能，它可以促进胶原蛋白的合成、促进神经递质合成、促进铁的吸收，还可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。
各类蔬菜,水果的营养价值表(越详细越好)
\x0d\x0a 【芹菜】\x0d\x0a 芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。
蔬菜含水量大，碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少，但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维，是维生素C、胡萝卜素和维生素B2（核黄素）的重要来源，也是钙、铁等无机盐的重要来源。水果不仅酸甜可口，还含有多种维生素和矿物质。这种维生素是大家最熟悉的一种营养素，广泛存在于各类水果中。
苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃等水果富含叶酸，对细胞繁殖与修复、胚胎神经系统发育、预防贫血等有重要作用。 猕猴桃因其丰富的维生素C、A、E、叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而被认为是最接近完善的水果。
绿色蔬菜的营养价值与做法
价值：丰富维生素和大量钙铁，蛋白质，脂肪维生素A、维生素b1b2矿物质。做法：汤、凉拌、火锅。辅食：8M+辅食泥。1生菜 价值：较多的胡萝卜素、维生bb维生素E、膳食纤维、微量元素。做法：蒜蓉、凉拌、汤。辅食：8M+辅食泥。1莴笋 价值：蛋白质、脂肪、糖类维生素C、矿物质和食物纤维。
清炒菠菜。菠菜最常用的一种做法就是清炒菠菜，我们只需要将菠菜洗净，沥干水分之后在锅中倒入少量的油放入。将核酸作为调料进行大火清炒，即可做出美味的清炒菠菜。这道菜做法非常简单，但菠菜的营养几乎在清炒的过程当中完全渗透出来，是一道营养价值比较丰富的小菜。凉拌菠菜更具有口感。
烹调青菜不宜加醋 烹调蔬菜时，如果加入酸性作料，会令其营养价值大大降低。青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子会被酸中的氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，令营养价值大大降低。
西兰花，又称花椰菜或青花菜，是一种常见的绿色蔬菜，它不仅颜色鲜亮，口感脆嫩，而且营养价值极高，被誉为“蔬菜皇冠”。以下是西兰花的一些主要营养价值和美味做法。西兰花的营养价值 富含维生素C：西兰花中的维生素C含量非常丰富，有助于增强免疫系统，促进铁的吸收，同时也是一种强大的抗氧化剂。
甘蓝菜的营养价值十分高，它含有很充足的锰，可以及时补充身体所欠缺的营养元素。而且常吃可以改进冠心病和缺铁性贫血。不仅如此，它也有钙和磷，可以推动和加强肌肉骨骼，协助大家增强抵抗力。
